Tamales de Xochi

Hola

Aqui esta una receta realmente mexicana.... Hace unos años veia un programa que se trataba de un fulano que segun hacia cocina de todo el mundo, realmente me gustaba mucho; de hecho hice algunas de sus recetas y un dia hizo recetas "autenticas mexicanas"..... bueno no quiero decir lo mucho que arruino un mole poblano, casi me desmayo del coraje. Desde entonces no volvi a verlo. Pero bueno. Asi que me quede pensado que tal vez todas las recetas que habia hecho las habia cambiado y que no me gustaria que alguien tuviera esa imagen de un mole tan rico en un verdadero adobo, revoltijo. Asi que ahora que estoy adentrandome en esto nuevo medio aqui esta esta receta.
Es una receta de tamales xocheños, de donde es mi papá:

En la version rebajada en grasa (si es que eso existe), ok?
Bueno pues para esta receta se necesitan:
Hojas para maiz seca.


Manteca yo use manteca vegetal 1/4 de kilogramo

Masa para tortillas de maiz.1/2 kilogramo

Chile huajillo 8 Chiles

Comino 2 cucharaditas

1 Pechuga de pollo en cuadros de un bocado

Sal la necesaria

Ponemos a remojar las hojas de maiz, hasta que este blanditas y las lavamos. A los chiles se les quita el rabo y si no queremos los tamales muy picos se les retira las vena y las semillas. Se enjuagan y se ponen a hervir por unos 10 minutos o hasta que que este blanditos. Se colocan en la licuadora con 1/2 taza de agua cominos y sal y se muelen. En un molde se cuela y se le agrega el pollo (Tambien se puee hacer con carne de cerdo), se rectifica la sal . La manteca se pone a derretir , por cierto he visto que cuando no hay manteca se le puede agregar aceite.... no lo he hecho pero se puede (por cierto que con manteca de cerdo salen muy sabrosos, pero bueno ya saben es mucho mas dañino ). Se coloca la masa en un molde donde se pueda amasar bien y se sala y se coloca la manteca tibia y se amasa hasta que quede bastante manejable la masa si la siente muy dura puede agregarsele caldo de pollo. Ya con todos se procede al armado. COn la ayuda de una maquina de hacer tortilas se hacen rollos de masa y se aplastan. La forma es esta para quede perfecto al colocar la carne. Se mete en una hoja de maiz y de coloca en medio el pollo con la salsa se cierra uniendo los bordes y se dobla a punta.

Una vez que ya se termino de colocan en la vaporera por una hora y media sin son de pollo si son de puerco unas 2 horas..... En mi caso por que solo hice para nosotros 3 en la olla express fue suficiente. salen como 20 tamales. Se dejan 30 minutos despues de que suban. y listo a comer.

Espero que los disfruten...